Rindfleisch in Kokoscurry - Phanaeng Nuea
Zutaten für 4 Personen
- 800 gr. Rinderfilet, geschnetzelt (alternativ Huhn- oder Schweinefleisch)
- 2-3 Stk. Paprikaschoten in Streifen geschnitten
- 1 Stk. Bambussprosse in Streifen geschnitten
- 4-6 Stk. Ganze Kaffir-Zitronenblätter
- 2 TL Zitronengras, fein gehackt
- 400 ml. Kokosmilch
- 4 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 4 EL Fischsauce
- 2 EL Öl, neutrales
- 2 Schalotten, gehackt
- 2-4 Stk. rote Chilischoten entkernt und in Streifen geschnitten
- 4 EL rote scharfe Currypaste (die grüne Currypaste ist milder)
Dazu etwa 500 gr. Jasminreis servieren.
Zubereitung
Als erstes marinieren Sie das Fleisch mit dem Sesamöl und der Sojasauce. Etwa eine Stunde ruhen lassen, gelegentlich umrühren.
Das Öl in einem Wok (oder Pfanne mit hohem Rand) erhitzen und zuerst die Zwiebeln und dann das Fleisch anbraten. Jetzt aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Im Bratensatz nun die Currypaste leicht anbraten und dann die Kokosmilch mit einem Schneebesen einrühren. Lassen Sie Curry-Kokosmilch aufkochen. Nun kommen die in Streifen geschnittenen Paprika- und Bambusschoten, das Fleisch mit den Zwiebeln, die Zitronenblätter, das Zitronengras, die Chilischoten und die Fischsauce dazu und lassen das ganze etwa 10 Minuten leicht köcheln. Ab und zu umrühren.
Tipp:
Falls die Sauce zu dickflüssig sein sollte ein bisschen Wasser untermischen.
Arbeitszeit: Etwa 20 Minuten
