Klebreis mit Kokosmilch und Mango (Khao Niao Mamuang)

Zutaten für 4 Personen

• 400 ml Kokosmilch in der Dose (nicht schütteln)                  
• 300 ml Wasser                                                    
• 3 EL Palmzucker            
• 1 TL Zimt             
• eine Prise Salz                    
• 2-3 Mangos       
• 250 gr. Klebreis (Rundkorn)        

Zubereitung

Als erstes trennen Sie die dicke Kokosmilch-Creme von der Flüssigkeit und stellen diese beiseite. Es sollte etwa die Hälfte der Sose sein.

Nun die Flüssige Kokosmilch mit dem Wasser mischen und aufkochen. In der Zwischenzeit den Klebreis gut abwaschen. Jetzt geben Sie den Klebreis (Rundkorn), den Zucker, den Zimt und das Salz dazu. Den Klebreis zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten gar kochen lassen.

Wenn der Klebreis weich gekocht ist geben Sie die Kokoscreme dazu, gut untermischen und mit den geschnittenen Mangos servieren.

Tipp:

Zum Klebreis kann man auch Bananen, Papayas oder Pfirsiche servieren.

Arbeitszeit: Etwa 30 Minuten