Reisnudeln mit Garnelen und Tofu
Zutaten für 4 Portionen
- 400 gr. Reisnudeln
- 8 Stk Garnelen (frich oder getrocknet)
- 4 Zehen Knoblauch
- 200 gr. Fester Tofu
- 2 Stk Frühlingszwiebeln (Thai-Frühlingszwiebeln)
- 100 gr. Sojasprossen, frische
- 180 gr. Bohnensprossen
- 6 EL Öl
- 4 Stk Eier
- 20 gr. Gepresste Tamarindenpaste
- 6 EL Fischsauce
- 4 EL Zucker
- 8 TL Essig (Reisessig)
- 1 TL Chilipulver
- 2 Stk Limetten
- 2 Handvoll Erdnüsse
- 12 EL Wasser
Zubereitung
Die Reisnudeln 2-3 Minuten kochen, geben Sie sie zum Abschrecken in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Gut abtropfen lassen und beiseite legen. Die Tamarinde in 6 EL Wasser einweichen.
Inzwischen den Knoblauch fein hacken und den Tofu klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln und die Bohnensprossen waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Sojasprossen vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Die Erdnüsse ohne Fett anrösten und klein hacken.
Jetzt wird die Tamarinde durchgeknetet und den Saft durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel gepresst und mit der Fischsauce, dem Zucker, dem Reisessig und dem Chilipulver zu einer Würzsauce vermischen.
Die Eier verquirlen und beiseite stellen.
Erhitzen Sie 2 EL Öl im Wok und braten den Knoblauch, die Garnelen, die Bohnen und die weißen Stücke der Frühlingszwiebel an. Nun die Würzsauce dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze so lange weiterbraten bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Nudeln hinzufügen und etwa 2 Min. gut umrühren. Das gequirlte Ei mit in den Wok geben und bei hoher Temperatur mitbraten bis dies Gegart erscheint. Nun geben Sie den Tofu, das Grün der Frühlingszwiebeln und die gehackten Erdnüsse ins Gericht und alles gut vermengen und servieren.
Tipp: Wer die Würzsauce etwas intensiver haben möchte, kann dass mit den Mengen natürlich variieren. In Ergänzung zum Tofu kann man noch viele andere Gemüse- oder Fleischsorten mitbraten. (Je nach Geschmack) Immer alles in mundgerechte Stücke schneiden.
Arbeitszeit: Etwa 30 Minuten
