Glasnudel Salat (Yam Woon Sen)

Zutaten für 4 Portionen

• 200gr. Glasnudeln (aus stärke von Mungobohnen hergestellt)
• 100 gr. Garnelen entdarmt
• 100. gr Tintenfisch, mundgerecht geschnitten
• 2 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser
• 4 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 2-3 Thaichilis, fein gehackt
• 1 Handvoll Sojasprossen
• 1/2 Karotte in feine Streifen geschnitten
• 1 Handvoll Thai Basilikum
• 6-8 Zweige Koriander
• 4 EL Fischsauce
• 2 EL Palmzucker
• 4 EL Limettensaft

Zubereitung

Glasnudeln etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Bringen Sie die Hühnerbrühe oder das Wasser zum kochen. Nun die Garnelen und den Tintenfisch etwa zwei Minuten kochen bevor Sie die Glasnudeln dazu geben und nochmals etwa zwei Minuten kochen lassen bis alles gar ist. Vom Herd nehmen, überschüssiges Wasser abgiessen und in Eiswasser geben zum abkühlen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie das Dressing vor. Dazu werden der Zucker, die Fischsauce und der Limettensaft miteinender vermischt. Jetzt das Dressing, die Sojasprossen, die Karotten-Streifen, den Koriander, die Schalotten, die Glasnudel, die Garnelen und der Tintenfisch gut unterrühren.  

Vor dem Servieren mit Thaibasilikum und Chili würzen.

Arbeitszeit: Etwa 20 Minuten